El Consell de Mallorca presenta la I Mostra de l’Ensaïmada de Mallorca, un homenatge al dolç més emblemàtic de l’illa

(08/09/2026)

• Departament de Promoció Econòmica i Desenvolupament Local

La cita gastronòmica se celebrarà l’11 de setembre en el pati de les Rentadores de la Misericòrdia, a Palma, amb degustacions gratuïtes, cuina en directe i reconeixements al sector

El Consell de Mallorca ha presentat aquest dimarts la I Mostra de l’Ensaïmada de Mallorca, una iniciativa que se celebrarà el pròxim 11 de setembre en el pati de les Rentadores del Centre Cultural la Misericòrdia, a Palma, en el marc dels actes de la Diada de Mallorca.

La mostra reunirà forns, pastisseries i productors vinculats a la indicació geogràfica protegida (IGP) Ensaïmada de Mallorca. Els assistents podran degustar diferents varietats d’aquest dolç tradicional mallorquí, entre aquestes, propostes elaborades sense gluten.

La consellera de Promoció Econòmica i Desenvolupament Local, Pilar Amate, ha presentat els detalls de la jornada al costat del director insular de Promoció Econòmica, Producte Local i Comerç, Álvaro Roca.

En la presentació també han participat el president de la IGP Ensaïmada de Mallorca, Pau Llull; el xef Koldo Royo, president de l’Associació de Cuiners i Pastissers Establerts a les Illes Balears (ASCAIB), entitat col·laboradora en l’organització de l’acte; la vicepresidenta de ASCAIB, Gabriela Oliva, i Carlos Enríquez, de Gelats Iceberg.

Amate ha destacat que aquesta iniciativa pretén «enaltir i rendir un just homenatge a un dels dolços més representatius de Mallorca, realçant el treball dels nostres forns, pastisseries i productors, així com la qualitat i la tradició que hi ha darrere de cada ensaïmada».

La consellera ha afegit que la mostra permet acostar el producte local a la ciutadania i als qui visiten l’illa, al mateix temps que contribueix a reconèixer la labor d’un sector que forma part de la identitat gastronòmica i cultural de Mallorca.

Cuina en directe i reconeixements

Entre els establiments participants figuren Forn Fons, Benet Barón Forn i Pastisseria, Forn Fornaris, Gelats Iceberg, Can Rafael de Búger, Forn Pansemar i Pastisseria Terrasa. Cada un d’ells oferirà elaboracions i varietats diferents d’ensaïmada, fetes amb productes de Mallorca.

Una de les propostes destacades de la jornada serà el gelat d’ensaïmada sense gluten. A més, la mostra comptarà amb un espai de cuina en directe, en el qual els establiments participants mostraran al públic part del procés d’elaboració d’una autèntica ensaïmada mallorquina.

El programa inclourà també un acte de reconeixement a la trajectòria professional de dos pastissers de l’illa, en agraïment a la seva dedicació i contribució a la gastronomia local. Així mateix, es nomenarà l’ambaixador de l’ensaïmada de Mallorca d’enguany.

La dinamització i presentació de la jornada seran a càrrec de Koldo Royo, Miquel Serra, Ricardo Rossi i Elías Sánchez.
L’accés serà lliure i gratuït. Es lliuraran dos tiquets de degustació per persona fins a esgotar-ne les existències.